这样做肉馅，包子鲜味直线up！

时间：2022-08-22 浏览：

　　包子作为人人都爱的美食之一，从最开始的早餐标配，到现如今的特色夜宵、休闲美食，其转型和升级直线提升了包子在人们心中的地位，也使得原本不起眼的食物，逐步受到了人们的关注。

　　包子造型小巧、食材多样，松软厚实的面皮裹挟着鲜香的肉馅，一口下肚相当满足。

　　作为我国的传统美食之一，包子讲究的是皮薄馅大口口爆汁，鲜香的肉馅则是其中的关键。那么到底怎样才能做出好吃的肉馅，提升包子的鲜味呢?小编来教你做包子肉馅的方式，让包子鲜味直线up!

　　在做肉馅之前首先了解下包子皮的做法，和面揉面醒面都是做包子的关键。制作包子的面团一定要揉软一些，要比制作馒头的面团还要软，这样才能更好地发挥出面团的柔软性，可以让更多的馅料融入到包子里面，这样生产出来的包子味鲜好吃。

　　其次是和面时要注意技巧，反复揉搓面团，将面团揉至光滑，紧接着是发面，将面团发至两倍大，做出来的包子口感才会更加蓬松。

　　说完面皮的技巧，接下来最重要的步骤来了，也就是调肉馅。常规的肉馅调法大家应该都不陌生，关键是做肉馅时的一些小技巧，下面这几点划重点，小技巧就能提升大风味!

　　★料水

　　要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝。

　　★搅拌方向

　　在搅拌肉馅时也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”，搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。

　　★加入甜面酱

　　这是大家很容易忽略的一点，其实在制作肉馅的时候，甜面酱是非常好的调味剂，如果在做馅料时感觉不够味，可以尝试加入少许的甜面酱，增加馅料的鲜味和甜味。

　　好吃的肉馅是包子的灵魂，所以，这些做肉馅的小窍门你get到了吗?当然啦，除了做馅料是关键，做包子的时候还要注意火候和时间，在包子蒸好后再关火焖几分钟，让包子更加的蓬松暄软。